年糕机整套设备:炒年糕要怎么做
1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜,天气炎热时放冰箱保鲜。
2、年糕本身没有太多的味道,需要吸取其它配菜的味道,配菜除了蔬菜和少量肉类,有雪菜,会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到,江苏浙江一带叫“雪里蕻”,在湖南、湖北叫“排菜”)。
3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片,加入后很快就可以出锅,否则年糕太软了就不好吃了。
4、加入一小勺高汤炒1分钟,可以让年糕裹上更多的酱汁,但是高汤的量不要太多,如果配菜炒制以后出水较多,高汤量要酌情减少。
5、年糕受热有时会粘锅,加入以后要不时的翻炒,防止粘锅。
6、培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味,所以用量要控制好,以免太咸。
7、大白菜(小白菜)、肉丝、香菇丝。 大火,先炒肉丝,熟:改微火,加白菜,加香菇,炒几下,将切好的年糕片铺在上面,加盐、胡椒、少许味精,盖锅盖,等上气后约1-2分钟,开盖,如年糕已软,改小火,拿锅铲炒,年糕和作料尽量拌匀,不动,让年糕下面起一层薄薄的锅巴,即可。
8、现做现吃,因为变凉之后味道会有所改变,影响口感。
9、切年糕时,如果年糕是湿的把它放在冰箱里冷藏,等它变硬了在切,要不然会沾菜刀,而且不好切,切出来的效果和形状也不好。
10、年糕不要切得太厚,不仅炒起来费力熟不透还不好吃。
年糕机: 自熟年糕机制作的年糕筋道爽口滑嫩,有大米清香,年糕机制作米线主要是以大米、小米、玉米等为原料,更换不同的模具可生产米线、米粉、牛筋面、冷面,杂粮面条、粉条、粉丝、年糕等,米粉是在米线的基础上添加红薯粉、土豆粉等原料,使得自熟年糕机价格便宜、制作出的口感,质地柔韧,更富有弹性. 而且本款米粉加工机性能有------。
自熟年糕机价格---、制作的米线口感---(无任何添加剂),而且米粉加工机制作时粘度调节范围宽(从全糯米糕团状到全籼米米面状)。而这些变化的完成只在同一台米线生产设备里,加入不同的原料在三分钟内完成。 多功能年糕机可以生产出多形状糕团,如玉米年糕,米线,粉丝等口感顺滑味道---。年糕机体积小,放在一张小桌上就可完成操作,产量高成本低,用电省,非常适合现做现卖。 联丰多功能自熟年糕机是一种制作年糕的设备,具有---产品成形,产量高、成本低、收益多、操作简单、安全,加工出来的粉丝年糕柔软细腻、晶莹、口感好,年糕机还可打米粑、年糕是理想的------好帮手,年糕机所用的大米,不需粉碎,不需蒸炊,只要放水里泡上6-24小时即可,(根据各地气温及米质而定)是完全---的自熟。
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